冬日饺子-新闻中心-舞阳县舞莲面粉有限责任公司

冬日饺子

饺子源于中国古代的角子，原名“娇耳”，汉族传统面食，距今已有一千八百多年的历史了。由东汉南阳涅阳（今河南南阳邓州）人张仲景发明，最初作为药用。饺子又称水饺，深受中国人民喜爱，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谚叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。

作为冬天最应景的食物，今天小编就给大家分享下香菇肉饺子的做法，本教程也适用于其他的肉馅教程哈~

首先选好面粉很关键

高筋切面王25kg

产品特点：具有白度高、可操作性强、吸水率高、成品卖相好等显著特点，适合水饺皮、馄饨皮、切面等用途。

食材

高筋切面王500g、肉馅500g、

香菇10朵葱1根、盐5g、花椒20粒、

香叶5片、八角1个生抽15g、老抽10g、

蚝油15g、胡椒粉10g

步骤

1、高筋面粉中加入清水和成面团，饧20分钟。

2、碗中放花椒、八角、香叶、大葱倒入开水，放凉后过滤成大料汁。

3、将葱、姜、香菇切碎。

4、将料汁分三次顺时针搅拌打入肉馅中，搅拌至上劲后。倒入生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、食盐。倒入葱姜末，再泼上热油，最后加入香菇碎，搅拌均匀。

6、将饧好的面团，揉成长条，切成面剂，擀成饺子皮，包入香菇馅。

7、锅中加水，水烧开后放入饺子，饺子煮熟后出锅。